Comer cinco o más porciones de arroz blanco a la semana se asocia con un mayor riesgo de padecer diabetes tipo 2, así lo dio a conocer un estudio realizado por investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard.
Esto debido a que el arroz blanco es un carbohidrato que se convierte rápidamente en azúcar, a través de un proceso que se conoce como índice glucémico (IG) y se refiere a la medida de la rapidez con la que un alimento puede elevar su nivel de azúcar (glucosa) en la sangre.
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Factores que intervienen
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En el análisis realizado, detectaron una variedad de factores que podrían influir en los resultados, como la edad, el índice de masa corporal, el tabaquismo, el consumo de alcohol, los antecedentes familiares y otros hábitos alimenticios.
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Dale una oportunidad al arroz integral
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Los investigadores aseguran que consumir 50 gramos de arroz integral en lugar de blanco reduciría el riesgo en un 16%. Una porción de una taza de arroz integral contiene 10% de la proteína diaria recomendada, así como un 14% de fibra.
El arroz integral también contiene cantidades muy saludables de selenio, magnesio y fósforo, junto con niacina, vitamina B6 y tiamina, asegura en el Doctor Mercola.
Los investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard invitan a tener una mayor ingesta de granos integrales, ya que estos tienen un efecto más moderado de azúcar en la sangre y la insulina, contrario al pan blanco, arroz blanco, y otros granos refinados.
*Con información de El Universal.